Conservas Coll

Calendari dels bolets

A QUINES FIRES PARTICIPEM DE FORMA ANUAL?

Fira de la Merçè - ultim dissabte de setembre a Calldetenes
Fira del Bolet a Castellterçol - 22 d' octubre
Fira d'Hivern - Primer cap de setmana de desembre a Castellterçol

Fira de la tòfona - Cap de setmana abans de Nadal a Centelles

 

_____________________________________________________________________________________________________________________

QUÈ ÉS UNA TÒFONA?

Les tòfones són fongs silvestres que creixen esporàdicament als boscos o a les plantacions necessitant la influència de les arrels d’un arbre, principalment alzines, roures o avellaners. Aquestes estan totalment enterrades i és molt difícil detectar la seva presència si no se n’és un expert. Son recollides per truficultors amb l’ajuda d’un gos ensinistrat en la localització del perfum que desprèn la tòfona.

 

QUINES VARIETATS DE TÒFONA PUC TROBAR?

Les principals varietats que comercialitzem son:
-Tòfona Negra (TuberMmelanosporum)
-Tòfona Magenca (Tuber Brumale)
-Tòfona d'estiu (Tuber Aestivium, Uncinatum)
-Tòfona d’importació (Tuber Indicum)
 

QUAN I ON PUC TROBAR TÒFONES?

Les tòfones procedeixen de les millors zones productores de tòfona on la recollida feta pels millors tofonaires es diària. Després de seleccionar-les i raspallar-les amb molta cura son preparades per fer-les arribar fins als seus punts de destí. La nostra experiència ens permet assegurar tòfones totalment fresques i naturals.

 

QUAN ES PODEN VENDRE?

 

TÒFONA TEMPORADA DE VENDA
Tòfona Melanosporum 15 novembre al 15 març
Tòfona Tuber Brumale 15 novembre al 15 març
Tòfona Tuber Aestivium 1 maig al 15 agost

 

D'ON PROVENEN LES TÒFONES CONGELADES I EN CONSERVA?

Les tòfones congelades tenen la mateixa procedència que les fresques. Després de raspallar-les són rigorosament seleccionades i calibrades manualment, envasades en bosses al buit en diferents qualitats, calibres i formats.

Les tòfones en conserva, després de raspallar-les, seleccionar-les i calibrades manualment, són envasades en llaunes o en pots de vidre i posteriorment esterilitzades en autoclau.